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【826 化工原理】

一、考试目的

《化工原理》是全日制食品科学与工程专业学位研究生入学考试的基础课考试科目，其目的是考察考生对各种单元操作基本原理的理解与掌握程度，运用这些理论并结合食品工业生产实际，正确进行过程的物料衡算和能量衡算的能力，及典型单元操作设备的选型、工程设计和定量过程分析的能力。

二、考试性质及范围

本考试是测试考生是否能够掌握流体流动、传热和传质基础理论及主要单元操作的操作原理及典型设备构造；工艺设计、设备计算、选型及实验研究方法；能否解决化工单元操作中各种工程实际问题的能力。考试的范围主要如下：

1. 流体流动和设备。

掌握流体流动过程中的基本原理及流动规律，包括流体静力学和机械能守恒方程。能够灵活运用流体力学基本知识分析和计算流体流动问题，包括流体流动阻力计算和管路计算。掌握离心泵的性能参数及影响因素、泵的特性曲线、工作点和流量调节；能够进行涉及泵的基本计算。

2. 机械分离和固体流态化。

掌握过滤操作的基本原理、基本方程式及应用、不同过滤方式的操作计算。了解典型过滤设备的结构和特点。理解重力沉降运动的基本原理；了解离心沉降的基本原理、旋风分离器的性能。掌握典型机械分离设备的结构特点及其应用。

3. 传热及换热器。

掌握傅立叶定律及其一维稳态热传导的基本原理，平壁的热传导，圆筒壁的热传导；掌握流体在圆形直管内强制湍流传热时对流给热系数的计算，换热器的热负荷计算、对数平均温度差的计算、总传热系数的计算；掌握换热器的设计型计算和换热器的核算型计算，能够根据计算结果及工艺要求选用合适的换热器；掌握列管换热器的结构特点及其应用。

4. 蒸发。

理解蒸发的定义、条件，掌握了解各种蒸发设备的结构、特点及其适用范围；能正确进行单效蒸发的物料衡算和热量衡算；了解多效蒸发的操作流程，掌握多效蒸发和单效蒸发的比较、多效蒸发中效数的限制及最佳效数；了解其它提高蒸汽利用经济性程度的措施。

5. 气液分离（吸收与精馏）与设备。

掌握气液分离中的相平衡基础，包括亨利定律与相图，能进行过程方向判断及推动力的计算；掌握分子扩散及费克定律，双膜理论，及相际间的传质基本方程；熟练掌握汽、液相总传质单元高度及总传质单元数计算方法；掌握物料衡算和操作线方程，会利用图解法、逐板计算法求解理论塔板数。熟练掌握吸收与精馏过程的设计型和操作型计算。了解填料塔和板式塔的主要构件；掌握塔内气液两相的流动状况和传质特性；熟悉常规塔设备的计算方法。

6. 萃取。

了解萃取理论的基本概念以及操作原理；掌握萃取过程的相图表示方法；掌握单级萃取计算，了解多级萃取图解法；了解萃取设备的结构和使用特点。

7. 干燥。

掌握湿空气的主要性质、定义和计算公式；掌握湿空气的“h—d”图应用及由状态点确定空气有关参量的方法；掌握干燥过程的物料衡算和热量衡算；重点掌握湿物料的常压热风干燥过程。掌握等焓干燥过程干燥器出口空气状态确定方法；正确理解干燥器的热效率和干燥效率。了解物料中所含水分性质；掌握平衡水分与自由水分、结合水分与非结合水分的概念；掌握干燥速率的定义及干燥速率曲线；掌握临界水含量的概念；了解影响恒速干燥和降速干燥的因素。掌握恒速和降速段干燥时间的计算方法。了解干燥器的主要型式及特点。

三、考试基本要求

要求考生全面掌握、理解、灵活运用考试范围内的内容。要求考生具有熟练的运算能力、分析问题和解决问题的能力。掌握各单元操作的物料衡算和热量衡算。答题务必书写清晰，过程必须详细，应注明物理量的符号和单位。

四、考试形式

考试形式为闭卷，笔试。考试时间为3小时（满分150）。

五、考试内容

本考试包括4个部分：填空题、选择题、问答题、计算题。总分150分。

1. 填空题（20空，每空1分）

知识点分配在流体流动与机械、机械分离、传热与蒸发、精馏与吸收、塔设备、萃取和干燥等单元操作，概念题和基本分析能力的测试为主。

2. 选择题（15题，每题2分）

知识点分配在流体流动与机械、机械分离、传热与蒸发、精馏与吸收、塔设备、萃取和干燥，除概念性题目外，有一定的操作型问题的分析。

3. 问答题（2题，每题10分）

知识点分布在流体力学、传热和分离单元操作，掌握问题分析。